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Sementes
selecionadas das melhores variedades
de café arábica e mudas bem elaboradas com controle fitosanitário,
deram origem às lavouras plantadas nos recantos mais altos da propriedade,
obedecendo às normas e recomendações técnicas, visando
a conservação e preservação do solo e maior facilidade
no manejo dos tratos culturais. O uso de podas sistemáticas e alternadas nas lavouras proporcionam a elaboração de um planejamento de trabalho projetado, no sentido de utilizar defensivos agrícolas somente nos anos em que a lavoura está sem carga, eliminando qualquer possibilidade de trasnferência de toxidez para os frutos.
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A
colheita é feita em cima de panos e não deixa que os grãos
tenham nenhum contato com o solo. O café é lavado em água
corrente e a seca é feita em terreiros de forma natural e a pleno sol,
sem o uso de secadores a gás ou a carvão, obedecendo usos e costumes
tradicionais sendo movimentado com rodos por pessoal capacitado e com experiência
no manejo, objetivando uma seca macia e uniforme. |
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O
café é protegido das chuvas e do sereno no período noturno
com lonas próprias colocadas em cima de panos de algodão cru,
facilitando a absorção da água condensada. Após
a secagem o café é armazanado em tulhas de madeira por noventa
dias para descanso. |
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O
café é ventilado e classificado em peneiras, sendo separado por
tamanho de favas. As favas graúdas, as únicas utilizadas para
a elaboração dos "gourmet", são levadas para
as mesas de catação manual, onde são retirados quaisquer
grãos com defeitos e coloração diferente por falta de maturação
adequada. |
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Depois,
os grãos são torrados, moídos e embalados à vácuo
puro para serem usados como café de coador ou são torrados e embalados
em sacos com dupla proteção de alumínio e providos com
válvulas próprias para conservar o aroma e o sabor dos grãos
a serem usados como café para Espresso. |
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VISTA
PANORÂMICA |
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AS
FLORES |
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TERREIRO
E ENTRADA DAS TULHAS |
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AS
LEIRAS |
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TULHAS
E CASA DE MÁQUINAS |
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TALHÃO
DO BARREIRO COM SEDE AO FUNDO |
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GUILHERME |
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JOÃO
FRANCISCO |
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GRÃOS
VERMELHOS |
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GRÃOS
AMARELOS |
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